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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮 山和薏米。用清水
把
陈皮泡
软，拍裂一小块姜，  热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。